�生物�(fā)�技�(shù)以現(xiàn)代發(fā)酵技�(shù)為核心,利用微生物的代謝活動(dòng)過程,經(jīng)生物�(zhuǎn)化而大�(guī)模地制造各種工�(yè)�(fā)酵產(chǎn)�,已�(jīng)形成了一�(gè)品種繁多、門類齊全的�(dú)立工�(yè)體系,在國民�(jīng)�(jì)中占有重要地位�
工業(yè)�(fā)酵就是通過微生物的生命活動(dòng),把�(fā)酵原料轉(zhuǎn)化為人類所需要的微生物產(chǎn)品的過程�
工業(yè)�(fā)酵要依靠微生物的生命活動(dòng),生命活�(dòng)依靠生物氧化提供的代謝能(metabolic energy)來支撐,因此工�(yè)�(fā)酵應(yīng)該覆蓋微生物生理�(xué)中生物氧化的所有方式:有氧呼吸、無氧呼吸和�(fā)��
近百年來,隨著科�(xué)技�(shù)的�(jìn)�,工�(yè)�(fā)酵發(fā)生了劃時(shí)代的變革,已�(jīng)從利用自然界中原有的微生物�(jìn)行發(fā)酵生�(chǎn)的階段�(jìn)入到按照人的意愿改造成具有特殊性能的微生物以生�(chǎn)人類所需要的�(fā)酵產(chǎn)品的新階段�