啤酒�(fā)酵車(chē)間的�(shè)�(jì)
�(fā)酵車(chē)間是啤酒釀造的�(guān)鍵車(chē)�。啤酒是由麥芽汁�(jīng)啤酒酵母�(fā)酵釀造而來(lái)�,發(fā)酵的�(guò)程就是酵母利用麥芽汁的營(yíng)�(yǎng)成分,代謝產(chǎn)生酒精、CO2、風(fēng)味物�(zhì)等發(fā)酵產(chǎn)物的�(guò)程�
�(fā)酵車(chē)間包括酵母的�(kuò)�、主酵和貯酒。麥汁經(jīng)啤酒酵母菌的主發(fā)酵后,成為尚未成熟的嫩啤酒,接著再經(jīng)一段時(shí)間的低溫貯藏、陳釀,令其后�,即可經(jīng)�(guò)濾后灌裝出廠�
�(fā)酵車(chē)間包括:酵母的擴(kuò)培室、發(fā)酵罐、貯酒罐、酵母貯�、高濃稀釋機(jī)等設(shè)備�
全套�(fā)酵系�(tǒng)共有大型�(fā)酵缸20�(gè),發(fā)酵能�4500千升/��
主要特點(diǎn):采用微�(jī)全過(guò)程監(jiān)控,酵母在線自動(dòng)添加,高效冷媒速冷,隔氧過(guò)濾系�(tǒng),保障風(fēng)味純正,保證�(fā)酵過(guò)程無(wú)雜菌釀�,啤酒口感柔和爽口,酒香清純,口味一致性好�
低溫�(zhǎng)�(shí)間發(fā)酵法:青島啤酒始終堅(jiān)持使用低溫長(zhǎng)�(shí)間發(fā)酵工藝及深度冷藏技�(shù),酒齡在28天以上,口感特別柔順香醇�