生物�(fā)酵罐在使用中,有的微生物對滅菌的要求較高,如食品企業(yè)�,需要用高壓蒸汽滅菌,如抗生素生�;有些則較低,熱水消毒即�,如酒精�(fā)酵�
生物�(fā)酵罐的結構比較復�,對于內部的邊邊角角不容易消�,一般的�(fā)酵罐有自動清洗裝�,清洗完之后徹底滅菌
在培�(yǎng)基滅菌之�,通常應先將與罐相連的分空氣過濾器用蒸汽滅菌并用空氣吹干。實罐滅菌時,先將輸料管路內的污水放掉沖�,然后將配制好的培養(yǎng)基泵送至�(fā)酵罐(種子罐或料罐)內,同時開動攪拌器進行滅菌�
無論與罐連通的管路如何配制,在實行消毒時均應遵循“不進則出”的原則。這樣才能保證滅菌徹底�(fā)酵,�(fā)酵罐需要消毒不留死��
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葡萄酒是人人都喜愛的一種酒類,葡萄酒是由葡萄發(fā)酵釀造而成�??赡苣銜笾轮酪恍┢咸丫瓢l(fā)酵罐的類�,像不銹鋼發(fā)酵罐、橡木桶,甚至是混凝土發(fā)酵罐。葡萄酒的發(fā)酵罐也是慢慢演變�,從粘土瓦罐、石質發(fā)酵罐、混凝土�(fā)酵罐直到不銹鋼發(fā)酵罐的演變過程�
�(xiàn)�,納帕谷的葡萄酒生產商們已經到了每一年忙碌的時候,整個山谷的葡萄采收和發(fā)酵工作已經全面展�。不知道你有沒有想過,為什么葡萄酒的發(fā)酵罐會有那么多不同的形狀、大小和材質�?
其實早在羅馬時期,人們就已經開始使用粘土瓦罐來發(fā)酵葡萄酒�。后�,一些熟練的釀酒師開始將裝滿葡萄酒的瓦罐埋在土壤里�(罐口留在地面�)以維持穩(wěn)定的溫度。之后的�(fā)酵罐還需要包葡萄酒發(fā)酵小知識括開放式的石�?guī)r�、石制發(fā)酵罐,再后來又出�(xiàn)了混凝土�(fā)酵罐,直到今天這種混凝土發(fā)酵罐仍然還在使用�
隨著時間的推�,釀酒師�(fā)�(xiàn)了可以放在室內且更加方便控制的發(fā)酵罐。小型木桶和不銹鋼罐逐漸變得流行起來。如果有機會到訪一些酒莊的話,你一定可以看到一些非常獨特的�(fā)酵罐。其實,每種�(fā)酵罐背后都有一個故�,每種發(fā)酵罐都有適合�(fā)酵的特定葡萄�。為了更好的了解�(fā)酵罐,知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK專程采訪了布魯克�(Brooks Painter)先生。布魯克斯是Sattui Family Wines的總釀酒師,同時也�2013舊金山國際葡萄酒大賽年度釀酒師的獲得��
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