葡萄酒是人人都喜愛的一種酒�,葡萄酒是由葡萄�(fā)酵釀造而成�??赡苣銜?huì)大致知道一些葡萄酒�(fā)酵罐的類�,像不銹鋼發(fā)酵罐、橡木桶,甚至是混凝土發(fā)酵罐。葡萄酒的發(fā)酵罐也是慢慢演變�,從粘土瓦罐、石�(zhì)�(fā)酵罐、混凝土�(fā)酵罐直到不銹鋼發(fā)酵罐的演變過��
�(xiàn)�,納帕谷的葡萄酒生產(chǎn)商們已�(jīng)到了每一年忙碌的�(shí)候,整�(gè)山谷的葡萄采收和�(fā)酵工作已�(jīng)全面展開。不知道你有沒有想過,為什么葡萄酒的發(fā)酵罐�(huì)有那么多不同的形狀、大小和材質(zhì)�?
其實(shí)早在羅馬�(shí)�,人們就已經(jīng)開始使用粘土瓦罐來發(fā)酵葡萄酒了。后來,一些熟練的釀酒師開始將裝滿葡萄酒的瓦罐埋在土壤里�(罐口留在地面�)以維持穩(wěn)定的溫度。之后的�(fā)酵罐還包括開放式的石�?guī)r�、石制發(fā)酵罐,再后來又出�(xiàn)了混凝土�(fā)酵罐,直到今天這種混凝土發(fā)酵罐仍然還在使用�
隨著�(shí)間的推移,釀酒師�(fā)�(xiàn)了可以放在室�(nèi)且更加方便控制的�(fā)酵罐。小型木桶和不銹鋼罐逐漸變得流行起來。如果有�(jī)�(huì)到訪一些酒莊的話,你一定可以看到一些非常獨(dú)特的�(fā)酵罐。其�(shí),每種發(fā)酵罐背后都有一�(gè)故事,每種發(fā)酵罐都有適合�(fā)酵的特定葡萄�。為了更好的了解�(fā)酵罐,知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK專程采訪了布魯克�(Brooks Painter)先生。布魯克斯是Sattui Family Wines的總釀酒師,同�(shí)也是2013舊金山國際葡萄酒大賽年度釀酒師的獲得者�
更多�(guān)于葡萄酒的發(fā)酵知�(shí)�(fā)�,葡萄酒�(fā)展歷程請(qǐng)登錄我們的官網(wǎng)查詢�
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傳統(tǒng)菌種生產(chǎn)工藝,一般是由試管母種擴(kuò)繁成二級(jí)�、三�(jí)�,生�(chǎn)周期�、污染率�、成本高、需大量人工、管理困�。液體菌種生�(chǎn)具有純度高、活力強(qiáng)、繁殖快的特�(diǎn),接種到培養(yǎng)料內(nèi)有流�(dòng)性好、萌�(fā)�(diǎn)�,發(fā)菌迅速等特種�(diǎn)。應(yīng)用于生產(chǎn)與固體菌種相比有以下�(yōu)�(diǎn)�
1.菌種生�(chǎn)周期短。固體種一般需25�40�,而液體種僅需3�7��
2.接種后,萌�(fā)�(diǎn)多萌�(fā)�(diǎn)�、發(fā)菌快、出菇周期短。接�24小時(shí)菌絲布滿料面�3�15天長滿菌�,一般品�10天左右可出菇�
3.接種方�、成本低。用液體菌種接種一般每袋成本是1�3�,每人每小時(shí)可接800袋以�,提高效�4�5��
4� 適宜工廠化生�(chǎn)。可直接用于栽培料�(jìn)行出�,大批量生產(chǎn)菌袋。為食用菌集約化、標(biāo)�(zhǔn)化生�(chǎn)�(chuàng)造了條件。因此,適宜我國國情的液體菌種設(shè)備的出現(xiàn),必將在食用菌生�(chǎn)�(lǐng)域引�(fā)一場新的革��
液體菌種具有固體(顆粒)菌種無可比擬的優(yōu)�,但是液體菌種生�(chǎn)�(shè)備是近幾年剛�(fā)展起來并逐漸成熟的,因此很多人對(duì)此很陌生�
通過本文的介紹,相信大家�(duì)于“葡萄酒�(fā)展歷程”有了一定的了解,如果想了解�換熱�生產(chǎn)廠家、河北華�(huán)化工�(shè)備制造有限公司等其他相關(guān)的知�(shí),請(qǐng)跟我們聯(lián)��