生物�(fā)酵罐在使用中,有的微生物�(duì)滅菌的要求較�,如食品企業(yè)等,需要用高壓蒸汽滅菌,如抗生素生�(chǎn);有些則較低,熱水消毒即�,如酒精�(fā)��
生物�(fā)酵罐的結(jié)�(gòu)比較�(fù)�,對(duì)于內(nèi)部的邊邊角角不容易消�,一般的�(fā)酵罐有自�(dòng)清洗裝置,清洗完之后徹底滅菌
在培�(yǎng)基滅菌之�,通常�(yīng)先將與罐相連的分空氣過(guò)濾器用蒸汽滅菌并用空氣吹�。實(shí)罐滅菌時(shí),先將輸料管路內(nèi)的污水放掉沖�,然后將配制好的培養(yǎng)基泵送至�(fā)酵罐(種子罐或料罐)�(nèi),同�(shí)�(kāi)�(dòng)攪拌器�(jìn)行滅��
�(wú)論與罐連通的管路如何配制,在�(shí)行消毒時(shí)均應(yīng)遵循“不�(jìn)則出”的原則。這樣才能保證滅菌徹底做好,做好消毒工作重要不留死��
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葡萄酒是人人都喜�(ài)的一種酒�(lèi),葡萄酒是由葡萄�(fā)酵釀造而成�。可能你�(huì)大致知道一些葡萄酒�(fā)酵罐的類(lèi)�,像不銹鋼發(fā)酵罐、橡木桶,甚至是混凝土發(fā)酵罐。葡萄酒的發(fā)酵罐也是慢慢演變�,從粘土瓦罐、石�(zhì)�(fā)酵罐、混凝土�(fā)酵罐直到不銹鋼發(fā)酵罐的演變過(guò)��
�(xiàn)在,納帕谷的葡萄酒生�(chǎn)商們已�(jīng)到了每一年忙碌的�(shí)�,整�(gè)山谷的葡萄采收和�(fā)酵工作已�(jīng)全面展開(kāi)。不知道你有�(méi)有想�(guò),為什么葡萄酒的發(fā)酵罐�(huì)有那么多不同的形狀、大小和材質(zhì)�?
其實(shí)早在羅馬�(shí)�,人們就已經(jīng)�(kāi)始使用粘土瓦罐來(lái)�(fā)酵葡萄酒�。后�(lái),一些熟練的釀酒師�(kāi)始將裝滿(mǎn)葡萄酒的瓦罐埋在土壤里面(罐口留在地面�)以維持穩(wěn)定的溫度。之后的�(fā)酵罐還消毒包葡萄酒發(fā)酵罐種類(lèi)知多少括�(kāi)放式的石�?guī)r池、石制發(fā)酵罐,再后來(lái)又出�(xiàn)了混凝土�(fā)酵罐,直到今天這種混凝土發(fā)酵罐仍然還在使用�
隨著�(shí)間的推移,釀酒師�(fā)�(xiàn)了可以放在室�(nèi)且更加方便控制的�(fā)酵罐。小型木桶和不銹鋼罐逐漸變得流行起來(lái)。如果有�(jī)�(huì)到訪(fǎng)一些酒莊的�(huà),你一定可以看到一些非常獨(dú)特的�(fā)酵罐。其�(shí),每種發(fā)酵罐背后都有一�(gè)故事,每種發(fā)酵罐都有適合�(fā)酵的特定葡萄�。為了更好的了解�(fā)酵罐,知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK�(zhuān)程采�(fǎng)了布魯克�(Brooks Painter)先生。布魯克斯是Sattui Family Wines的總釀酒師,同�(shí)也是2013舊金山國(guó)際葡萄酒大賽年度釀酒師的獲得者�
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“做好消毒工作重要”所述的�(nèi)�,是我們的小編精心為大家準(zhǔn)備的,還記得上篇中說(shuō)了什么嗎?這些或許都有些不全面的地方,我們會(huì)在以后的文章中為大家一一�(shuō)�