�(fā)酵無(wú)論在古代還是�(xiàn)代都是人們不斷運(yùn)用的一種工藝,�(wú)論是人們飲食中的饅�,還是美�,都離不開微生物�(fā)�。生物學(xué)解釋,發(fā)�是人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活�(dòng)�(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝�(chǎn)物的�(guò)��
�(xiàn)在發(fā)酵技�(shù)已發(fā)展成為一門工程�(xué)科和�(dú)立的工業(yè),大�(xué)里增�(shè)了專門的學(xué)�,微生物�(fā)酵已成為人們密不可分的一部分�涵蓋了食品發(fā)酵(酸奶、干酪、面�、腐乳等)釀造(飲料酒和醬油、醬、醋等釀造調(diào)味品等)還有近代的發(fā)酵工�(yè)(如酒精、乳�、丙�、丁醇等)等�
需要強(qiáng)�(diào)的是�食品�(fā)酵類型很�,若不加以控�,就�(huì)�(dǎo)致食品腐敗變�(zhì)??刂剖称钒l(fā)酵過(guò)程的主要因素有酸�、酒精含�、菌種的使用、溫�、通氧量和加鹽量等。而人為的控制難以把控精確,所以微生物�(fā)酵罐�(yīng)�(yùn)而生�
�生物�(fā)酵罐已成為人們生�(chǎn)所需的必�,是食品藥品所必須的設(shè)�,生物發(fā)酵罐讓生活更美好�